Μελέτη καταναλωτικών προτιμήσεων νωπού γάλακτος.

Abstract

Εισαγωγή: Το γαλακτοκομείο, ως βασική γεωργική δραστηριότητα, διαδραματίζει ζωτικό ρόλο στα παγκόσμια συστήματα παραγωγής τροφίμων. Ανεξάρτητα από τις περιφέρειες ή τις χώρες, οι παραγωγοί γάλακτος αντιμετωπίζουν πολλές και ενίοτε αντιφατικές προκλήσεις: την επίτευξη της επισιτιστικής ασφάλειας, την επίτευξη οικονομικής κερδοφορίας και την ανταπόκριση σε στόχους βιώσιμης ανάπτυξης. Η ποιότητα και η ασφάλεια του νωπού γάλακτος είναι απαραίτητες για την παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων. Για τη διατήρηση του νωπού γάλακτος, προτείνεται από την FAO δύο επιλογές: η αποθήκευση εν ψυχρώ ή το ενεργοποιημένο σύστημα γαλακτοϋπεροξειδάσης. Σε παγκόσμιο επίπεδο, οι περισσότεροι αγρότες επιχειρούν να παράγουν νωπό γάλα για το οποίο η περιεκτικότητα σε βακτήρια δεν υπερβαίνει τα 100.000 cfu / ml: λόγω των ιδιομορφιών της παραγωγής γάλακτος και του χειρισμού και των πολυάριθμων κινδύνων μόλυνσης, είναι δύσκολο να επιτευχθεί πάντα αυτός ο στόχος (Tansawai et.al. 2018). Σκοπός: Σκοπός της παρούσας μελέτης είναι να διερευνηθούν οι απόψεις των καταναλωτών σχετικά με τα κριτήρια που αγοράζουν νωπό γάλα Μεθοδολογία: Για την υλοποίηση της μελέτης χρησιμοποιήθηκε δομημένο ερωτηματολόγιο, τα δεδομένα εισήχθησαν στο στατιστικό πρόγραμμα SPSS και αναλυθήκαν με συχνότητες και ποσοστά. Συμπεράσματα: Η αγορά τροφίμων ήταν η συνηθέστερη απάντηση (72,4%) με την αγορά προϊόντων προσωπικής υγιεινής. Οι περισσότεροι καταναλωτές κατά κύριο λόγο επισκέπτονται το super market για έως και 10 λεπτά . Οι περισσότεροι καταναλωτές διαφώνησαν με το ότι αγοράζουν νωπό γάλα επειδή τους το συνέστησε το προσωπικό του Super Market. Κατά κύριο λόγο οι καταναλωτές δεν αγοράζουν νωπό γάλα επειδή το είδαν να προβάλλεται-διαφημίζεται στο χώρο του super market