Επιτομή:
Τις τελευταίες δεκαετίες έχει υπάρξει μία σημαντική αύξηση τόσο στην παραγωγή όσο και στη ζήτηση των βιολογικών προϊόντων. Οι σημαντικότεροι λόγοι είναι τα πολλαπλά οφέλη που προσφέρουν στο περιβάλλον καθώς επίσης και στην υγεία του παραγωγού αλλά και του καταναλωτή. Τα βιολογικά προϊόντα καταλαμβάνουν πλέον ένα μεγάλο κομμάτι στην αγορά καθώς τα βρίσκουμε σε διάφορες μορφές (μεταποιημένα και μη μεταποιημένα) αλλά και σε όλες τις αγορές τροφίμων (σούπερ μάρκετ, λαϊκές, συνοικιακά μαγαζιά κ.λ.π.). Η ποικιλία αυτή, η αύξηση της προσφοράς των προϊόντων αυτών, αλλά και η διαφήμισή τους, οδήγησε πολλούς καταναλωτές να στραφούν στα βιολογικά.
Τα πρώτα βιολογικά προϊόντα που εμφανίστηκαν στην αγορά ήταν τα φρέσκα φρούτα και λαχανικά. Με το πέρασμα των χρόνων όμως, οι εταιρείας πειραματίστηκαν και άρχισαν να παράγουν μεταποιημένα βιολογικά προϊόντα, όπως είναι τα μακαρόνια, ο ντοπατοπολτός κ.λ.π. Τα προϊόντα αυτά είναι πιστοποιημένα, και βρίσκονται συγκεντρωμένα σε ξεχωριστό διάδρομο στα σούπερ μάρκετ, ώστε ο καταναλωτής να ξεχωρίζει εύκολα και με σαφήνεια τη συγκεκριμένη κατηγορία προϊόντων.
Τα μεταποιημένα βιολογικά προϊόντα αποτελούν μια ξεχωριστή αγορά τροφίμων η οποία έχει αναπτυχθεί τα τελευταία χρόνια και πολλές επιχειρήσεις έχουν δοκιμάσει το συγκεκριμένο εγχείρημα. για τον λόγο αυτό, η παρούσα εργασία διερεύνησε τις προτιμήσεις των καταναλωτών σχετικά με τα μεταποιημένα και μη μεταποιημένα βιολογικά τρόφιμα. Τα αποτελέσματα της έρευνας δείχνουν πως οι καταναλωτές φαίνεται πως δείχνουν μία προτίμηση στα μεταποιημένα βιολογικά προϊόντα συγκριτικά με τα μη μεταποιημένα.
