Τσάμη, Αλεξάνδρα - Βαρβάρα Α.Μ.5722
(ΤΕΙ Δυτικής Ελλάδας, 2016)
Η παρούσα πτυχιακή εργασία πραγματεύεται την οικονομία στην επαγγελματική κουζίνα μέσα από μια ενδελεχή έρευνα σε στελέχη ξενοδοχειακών επιχειρήσεων.
Στο πρώτο κεφάλαιο παρουσιάζεται η οργάνωση της επαγγελματικής κουζίνας ...