Ιδρυματικό Καταθετήριο Τ.Ε.Ι. Δυτικής Ελλάδας

Η ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΤΩΝ ΝΕΩΝ ΜΕΘΟΔΩΝ ΣΤΗΝ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ, ΤΑΣΕΙΣ ΚΑΙ ΤΕΧΝΙΚΕΣ

Εμφάνιση απλής εγγραφής

dc.contributor.advisor Ζαφειροπούλου, Αναστασία
dc.contributor.author Πύλιο, Αρετή
dc.contributor.author Σίνη, Ιωάννα
dc.date.accessioned 2021-09-06T09:35:25Z
dc.date.available 2021-09-06T09:35:25Z
dc.date.issued 2021
dc.identifier.uri http://repository.library.teimes.gr/xmlui/handle/123456789/9521
dc.description.abstract Η λέξη γεύμα αποτελεί καθημερινή συνήθεια κατανάλωσης, και απευθύνεται σε όλους τους ανθρώπους των αναπτυσσόμενων και ανεπτυγμένων χωρών. Λόγω αυτού η γαστρονομία γενικά αποτελεί αντικείμενο έρευνας με σκοπό την βελτίωση της γεύσης σε συνάρτηση με τα θρεπτικά συστατικά. Στη σύγχρονη κοινωνία τα γεύματα αποτελούν σημαντικό κομμάτι όχι μόνο της καθημερινότητας αλλά και επιλογή προορισμού μιας απλής εξόδου ή και ενός ταξιδιού. Το γεγονός αυτό έχει εξελίξει και κατηγοριοποιήσει τους τρόπους σερβιρίσματος αλλά και τα πρότυπα των εγκαταστάσεων μιας επαγγελματικής κουζίνας. Η παρούσα πτυχιακή πραγματοποιήθηκε με την μορφή ποιοτικής έρευνας, σε σχέση με την παραδοσιακή επαγγελματική ελληνική κουζίνα και χωρίζεται σε τέσσερα βασικά κεφάλαια. Το πρώτο κεφάλαιο έχει σχέση με την οργάνωση της επαγγελματικής κουζίνας καθώς και με τη δομή ενός εστιατορίου γενικότερα. Στο κεφάλαιο δύο γίνεται αναφορά στην μαγειρική ανά το πέρασμα των χρόνων και δίδονται πληροφορίες για τα θρεπτικά συστατικά της διατροφής του ανθρώπου. Στο κεφάλαιο τρία αναλύεται ο όρος γεύματα, γίνεται αναφορά παραμετροποίησης καθώς και ανάλυση της ελληνικής γαστρονομίας. Τέλος στο κεφάλαιο τέσσερα βρίσκονται τα δεδομένα και η παραμετροποίηση της ποιοτικής έρευνας που πραγματοποιήθηκε. el
dc.language.iso el_GR el
dc.publisher Πανεπιστήμιο Πάτρας el
dc.subject Ελληνική κουζίνα el
dc.title Η ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΤΩΝ ΝΕΩΝ ΜΕΘΟΔΩΝ ΣΤΗΝ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ, ΤΑΣΕΙΣ ΚΑΙ ΤΕΧΝΙΚΕΣ el
dc.type Πτυχιακή Εργασία el


Αρχεία σε αυτό το τεκμήριο

Αυτό το τεκμήριο εμφανίζεται στις ακόλουθες συλλογές

Εμφάνιση απλής εγγραφής

Αναζήτηση στο Καταθετήριο


Σύνθετη αναζήτηση

Πλοήγηση

Ο λογαριασμός μου