Επιτομή:
Σκοπός της παρούσας εργασίας ήταν η ανασκόπηση της υφιστάμενης παραγωγής καλλιεργούμενων στρειδιών στην Ελλάδα και των δυνατοτήτων βελτίωσης στην παραγωγή. Η παραγωγή διθύρων στην Ελλάδα αφορά σε μεγάλο βαθμό την εκτροφή μυδιών και στρειδιών και μερικά άλλα είδη αλιευτικών προϊόντων. Η καλλιέργεια στρειδιών στην Ελλάδα. Η εκτροφή στρειδιών στην Ελλάδα, παρά τον πρόσφατο εκσυγχρονισμό, εξακολουθεί να είναι εντατική. Το κόστος παραγωγής ακολουθεί το ίδιο μοτίβο με τις άλλες ευρωπαϊκές χώρες, αν και οι τιμές πώλησης στην Ελλάδα είναι πάντα μικρότερες. Το περιθώριο επέκτασης των επιχειρήσεων είναι χαμηλό λόγω της περιορισμένης διαθεσιμότητας του κατάλληλου χώρου. Επί του παρόντος, υπάρχει μια τάση για περαιτέρω επέκταση με την αδειοδότηση νέων γεωργικών περιοχών. Το περισσότερο μέρος των εκτρεφόμενων στρειδιών εξάγονται φρέσκα και άθικτα. Ένα μεγάλο πρόβλημα φαίνεται να είναι ο αυξανόμενος αριθμός επιβλαβών περιστατικών ανθοφορίας φυκιών κατά την τελευταία δεκαετία. Το μέλλον της βιομηχανίας εξαρτάται από την εκβιομηχάνιση των μεθόδων παραγωγής και την ανάπτυξη κλίμακας για την καταστολή του κόστους παραγωγής. Η υποστήριξη της επωνυμίας προϊόντων και η ανάπτυξη ενός συστήματος ποιότητας θα ενισχύσουν περαιτέρω τον τομέα.
