Επιτομή:
Η παρούσα εργασία κάνει αναφορά στον κρόκο Κοζάνης. Ο κρόκος Κοζάνης είναι παγκοσμίως γνωστός και χρησιμοποιείται σε βοτανικά ροφήματα και μπαχαρικά. Η Ελλάδα αποτελεί σε παραγωγή κρόκου την τρίτη χώρα παγκοσμίως με ναυαρχίδα της την πόλη της Κοζάνης.
Η μελέτη του κρόκου Κοζάνης γίνεται στο πλαίσιο της ανάδειξης ενός μέρους της άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς του τρόπου που μπορεί να συμβάλει στον τουρισμό. Όψεις του τουρισμού, όπως ο γαστρονομικός (που μπορεί να στηριχτεί στον κρόκο), και τον οποίο μελετάμε ως στοιχείο άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς.
Στη συνέχεια, περιγράφεται αναλυτικά η ιστορία της Κοζάνης αλλά και η τουριστική και οικονομική δραστηριότητα της περιοχής. Ξεκινά από τη Νεολιθική εποχή και είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με την κροκοπαραγωγή. Επίσης παράγοντας της περιοχής με μεγάλη οικονομική και τουριστική σημασία είναι η ηλεκτροπαραγωγή.
Ο κρόκος Κοζάνης είναι ξεχωριστό προϊόν που περιέχει διάφορα μοναδικά συστατικά που τον κάνουν ιδιαίτερο τόσο στην καλλιέργεια του όσο και στον τρόπο συγκομιδής του. Αξίζει να σημειωθεί ότι χάρη στα συγκεκριμένα χαρακτηριστικά του έχει ευεργετικές και ιατρικές – θεραπευτικές ιδιότητες (όπως αντιοξειδωτικές, αντιφλεγμονώδεις, αναλγητικές, αντικαρκινικές ενώ επίσης βοηθάει και στην μνήμη). Οι χρήσεις που έχει ο κρόκος στην ιατρική, βαφική, τρόφιμα, ζαχαροπλαστική κτλ. κάνουν το ίδιο το βότανο μοναδικό και του δίνουν μια εξέχουσα θέση ανάμεσα στα υπόλοιπα είδη βοτάνων.
Τέλος, θα πρέπει να ενισχυθεί η φήμη και η εικόνα του προϊόντος καθώς αποτελεί ένα ισχυρό αναπόσπαστο κομμάτι κληρονομίας.
