Επιτομή:
Σκοπός της παρούσας εργασίας είναι να μελετήσει και να αναλύσει τον ρόλο και τις λειτουργίες της διοίκησης στις τουριστικές επιχειρήσεις. Για την καλύτερη παρουσίαση του θέματος η εργασία δομήθηκε σε έξι συνολικά κεφάλαια. Το πρώτο κεφάλαιο εισάγει τον αναγνώστη στις βασικές έννοιες των επιχειρήσεων και οργανισμών, της διοίκησης επιχειρήσεων και του τουρισμού. Ειδικότερα σε σχέση με τον τουρισμό περιγράφονται τα βασικά δομικά του στοιχεία και γίνεται μια σύντομη ιστορική ανασκόπηση στην εξέλιξη του. Το δεύτερο μέρος εστιάζει στον τουρισμό στην ελληνική αγορά και τα κυριότερα θέματα που αναλύονται είναι η ιστορική εξέλιξη της οργανωμένης έναρξης των τουριστικών δραστηριοτήτων στην Ελλάδα, η σύγχρονη οργάνωση του τουρισμού, το νομοθετικό πλαίσιο και η οργάνωση του τουρισμού, καθώς και η διοίκηση στον τουρισμό μέσα από τις οργανωμένες σχολές και τμήματα της επικράτειας. Στο τρίτο κεφάλαιο παρουσιάζονται οι βασικές δραστηριότητες της διοίκησης επιχειρήσεων στον τουρισμό, όπου καταγράφονται τα επίπεδα δραστηριοποίησης των τουριστικών επιχειρήσεων και οι βασικές επιχειρηματικές τους δραστηριότητες, ενώ επίσης γίνεται αναφορά στους μεγάλους τουριστικούς ομίλους της χώρας. Το τέταρτο κεφάλαιο εστιάζει ακόμα περισσότερο στην διοίκηση επιχειρήσεων στον τουρισμό, συζητώντας θέματα όπως ο ρόλος των διευθυντών στις τουριστικές επιχειρήσεις, η διοίκηση λειτουργιών των ξενοδοχειακών επιχειρήσεων, η διοίκηση του ανθρώπινου δυναμικού στις τουριστικές επιχειρήσεις, καθώς ο τρόπος με τον οποίο η οικονομική κρίση επηρέασε τον τουρισμό στην Ελλάδα. Τα πέμπτο κεφάλαιο παρουσιάζει τα αποτελέσματα μιας ποιοτικής έρευνας που έγινε σε διευθυντές ξενοδοχείων, προκειμένου να μελετηθεί ο τρόπος με τον οποίο εφαρμόζεται στην πράξη, η διοίκηση στις σύγχρονες τουριστικές επιχειρήσεις. Τέλος το έκτο κεφάλαιο συνοψίζει τα σημαντικότερα ευρήματα τόσο από το θεωρητικό, όσο και από το εμπειρικό μέρος της εργασίας και κάνει προτάσεις για μελλοντική έρευνα.
