Επιτομή:
Ο ελληνικός αγροτικός τομέας αποτελεί ένα πολύ σημαντικό κομμάτι της εθνικής οικονομίας. Επομένως η μελέτη της αλληλεπίδρασης των συμμετεχόντων στις αγορές αγροτικών προϊόντων και πιο συγκεκριμένη η μελέτη των μηχανισμών μετακύλισης τιμών στα αγροτικά προϊόντα, που αντανακλά τον τρόπο διαμόρφωσης των οικονομικών αποφάσεων των συμμετεχόντων στις αγορές, μπορεί να προσφέρει σημαντικές πληροφορίες. H παρούσα εργασία μελετάει τη μετακύλιση των τιμών στην Ελλάδα μεταξύ των ετών 2007 έως 2017, στον τομέα των λιπαρών και ελαίων. Έπειτα από την περιγραφή των λιπαρών και ελαίων και του κλάδου τους στην Ελλάδα, ακολουθεί βιβλιογραφική ανασκόπηση της μετακύλισης των τιμών και των παραγόντων που τις καθορίζουν, όπως η κοινή Αγροτική πολιτική και οι Κοινές Οργανώσεις Αγοράς. Μετέπειτα, αναλύεται θεωρητικά η μεθοδολογία που ακολουθείται στην παρούσα εργασία προκειμένου να μελετηθεί η μετακύλιση των τιμών στον κλάδο των λιπαρών και ελαίων και κατόπιν τα αποτελέσματα της οικονομετρικής ανάλυσης που πραγματοποιήθηκε. Τα αποτελέσματα της παρούσης μελέτης αποκαλύπτουν ότι ο μηχανισμός μετάδοσης μεταξύ των τιμών παραγωγού και καταναλωτή ήταν ασύμμετρη τόσο μακροπρόθεσμα όσο και βραχυπρόθεσμα. Επίσης διαπιστώθηκε, ότι βραχυπρόθεσμα ο καταναλωτής έχει πολύ ταχύτερη αντίδραση στις θετικές αποκλίσεις από τη μακροπρόθεσμη ισορροπία σε σχέση με τις αρνητικές αποκλίσεις.
