Επιτομή:
Η ίδρυση και κατόπιν η επιβίωση μιας επιχείρησης αποτελεί σήμερα μια πολύπλοκη διαδικασία, της οποίας η αποτελεσματικότητα και ορθότητα εξασφαλίζει μακροχρόνια επιτυχία. Το σύγχρονο ανταγωνιστικό περιβάλλον έχει πολλάκις αποδείξει ότι ο σωστός προγραμματισμός δραστηριοτήτων, η λήψη αποφάσεων και ο προσδιορισμός βασικών στόχων αποτελούν απαραίτητα βήματα πριν ακόμη την έναρξη μιας επιχείρησης. Συνεπώς, για να δύναται ένας επιχειρηματίας να είναι σε θέση να κάνει μια σωστή και αξιόλογη αρχή με την ίδρυση μιας εταιρίας, οφείλει πρώτα να κάνει κατάλληλες ενέργειες προετοιμασίας.
Στην παρούσα πτυχιακή εργασία ασχοληθήκαμε με το θέμα της ανάλυσης του κλάδου των αλυσίδων καφέ, Επίσης θα επιχειρηθεί μια ανάλυση της Ελληνικής κουλτούρας σε σχέση με τον καφέ και πως αυτή γίνεται αισθητή μέσα από διάφορες καταναλωτικές συνήθειες. Παράλληλα, γίνεται αναφορά στην ανάλυση της ζήτησης και της προσφοράς καθώς και των επιμέρους παραγόντων που διαμορφώνουν τις δυνάμεις αυτές της ελληνικής αγοράς.
Ιδιαίτερη αναφορά γίνεται σχετικά με την είσοδο των αλυσίδων καφέ εγχώριας και αλλοδαπής προέλευσης στην ελληνική αγορά τα τελευταία κυρίως χρόνια. Επιχειρείται ανάλυση των προτιμήσεων των καταναλωτών αναφορικά με τις αλυσίδες καφέ, ταυτόχρονα αναφέρονται οι κυριότερες και πιο επιτυχημένες αλυσίδες καφέ στην Ελλάδα. Ακολουθεί παρουσίαση και ανάλυση του ανταγωνισμού στο κλάδο Αλυσίδων Καφέ στον οποίο εντάσσονται και οι επιχειρήσεις με τις οποίες θα ασχοληθούμε.
Μέσα από την μελέτη ποικίλης βιβλιογραφίας προσπαθήσαμε να κατανοήσουμε την πορεία του κλάδου αυτού στην Ελλάδα, να μελετήσουμε την λειτουργία του συγκεκριμένου κλάδου αλλά να δούμε και την πορεία δύο συγκεκριμένων εταιρειών μέσω των οικονομικών καταστάσεων που μια επιχείρηση στο τέλος της χρήσης συντάσσει, καθώς και την αποτελεσματικότητα της μελέτης των αριθμοδεικτών, με σκοπό την κατανόηση της καλής ή μη καλής πορείας της επιχείρησης.
Στην ανάλυση των αλυσίδων καφέ στην Ελλάδα και της εγχώριας κουλτούρας για τον καφέ, ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσιάζει η αντιπαραβολή της κουλτούρας των Coffee Island και Mikel Cafe και η ανάλυση, μέσω αυτής, της στρατηγικής των επιχειρήσεων αυτών προκειμένου να κυριαρχήσουν στην ελληνική αγορά.
Όπως θα δούμε και στην πορεία της εργασίας μας, η πρώτη προσπάθεια εισόδου «επώνυμης» εταιρείας στον χώρο του καφέ έγινε από τα καταστήματα Flocafe, τέως Ομίλου Goody΄s και νυν Vivartia το 1994. Έκτοτε πλήθος αλυσίδων δραστηριοποιούνται στην ελληνική αγορά έχοντας επεκτείνει τα δίκτυα τους σε ολόκληρη την Ελληνική επικράτεια. Το γεγονός ότι οι Έλληνες κατέχουν τη δεύτερη θέση παγκοσμίως στην κατανάλωση καφέ εκτός σπιτιού, αποτελεί σημαντικό κίνητρο για όλους όσους θέλουν να επενδύσουν σε κερδοφόρες δραστηριότητες.
